面包怎么做?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-08 14:48 标签： 家庭版面包的做法

很多朋友都很苦恼，说做面包太费时间了，只是两次发酵，就要至少两个小时。尤其是冬天，天气冷，温度低，发酵更慢，做一次面包，甚至要熬到夜里一两点。

的确是的，做面包比较费时间，揉面、第一次、整形、第二次发酵、烘烤，即使是暖和的季节，也要近2个小时。

那么，做面包有没有快速的方法呢？今天给大家介绍两个做面包省时又好吃的小窍门。第一，只进行一次发酵。就是面团揉到位以后，盖保鲜膜醒二三十分钟就整形，然后烘烤。省掉一发的时间。省掉一发的面包组织和口感并不差，就是不要放时间长了，组织老化会快，放时间长了，影响口感。第二，就是第一次发酵放冰箱冷藏发酵。这是我不管冬天还是夏天，都常用的方法。低温发酵，只要不超过72小时就行，我一般是第一天晚上揉好面密封好放冰箱冷藏发酵，第二天晚上下班回来整形、第二次发酵、烘烤。不得不说，低温发酵的面包，组织真的超级软，真真是组织棒极了。

这款香葱排包我就是用的低温发酵法。组织真是太棒了，超级好吃。

新良面包粉450克，新良蛋糕粉50克，细砂糖60克，鸡蛋59克，盐6克，酵母5克，奶粉20克，水260克，黄油60克。

表面装饰：冠利香草蛋黄酱适量，新鲜香葱碎少许。

1. 把除黄油外的所有面团材料混合，揉至光滑，加入切小块的黄油，揉至扯开面团，可以拉出手套膜。把面团放入冰箱发酵一夜或者放温暖的地方发酵至2倍大。我是放冰箱冷藏发酵了一夜。

2.从冰箱取出面团，回温30分钟，把面团均分成12份，盖保鲜膜醒20分钟。

3.每个面团按扁，擀成椭圆形；

4.翻面后卷起，搓长，捏紧接口，整理成长条状；

5.放入学厨不粘烤盘进行二发。我用的这款烤盘正好有搭配的盖子，可以盖上发酵，非常方便。

6.发酵完毕，刷一层香草蛋黄酱，撒上香葱碎，放入预热好的烤箱，170度20分钟。

真真是软如云朵。放冰箱冷冻，早晨吃的时候放烤箱加热一下，组织一样柔软。赶紧试试吧。

1.面团搓长的时候，如果回缩，可以几条轮流搓，不要一次非要搓到位，容易破坏面团组织，可以搓几下这个，再搓几下那个，几条轮流搓，更容易整形。

2.烘烤的具体时间温度请参考自家烤箱。

自4月15日长春开启2021集中供地第一枪，时至6月25日上海集中供地落下帷幕，意味着全国首批次集中供地已接近尾声。放眼全国，根据各大机构数据，我们可以看到此轮“土拍大战”中收获颇丰的多为资金与实力兼具的头部房企以及国企、央企。

强者更强，弱者更弱，这样的结果似乎毫无悬念。不过，也有个别城市“不走寻常路”，譬如成都。

聚焦成都集中供地交出的答卷，尽管可以看到头部房企的身影，但更多大众耳熟能详的房企却难觅踪影。

从拿地金额来看，“拿地大户”TOP5依次为电建、德商、兴城人居、龙光、爱情地产。

除却兴城人居此前布局项目较多，电建、德商、龙光3位选手打造的项目就数量而言表现并不突出，爱情地产对于成都人而言则完全是陌生面孔，虽然其在2020年于龙泉驿区公开摘得92亩地块，但目前项目尚未披露产品细节，表现未知。

而近三年成都销售面积TOP10房企的身影，大部分则是缺席，譬如：保利、融创、中海、蓝光、碧桂园、花样年等。

供地“两集中”本意是缓解开发商“内卷式”拿地，然而在“竞地价、限地价、限房价”的模式下，行业“内卷”似乎又升级了。“优等生”们在成都集中供地中几乎“集体失声”。

以产品力著称的绿城，虽然在宁波、长沙等地集中供地中强势加仓，却在成都偃旗息鼓；专注高端精品的金茂在本轮土拍中一改爱抢“地王“的风格，十分低调，所摘地块溢价率均较低，甚至多以底价竞得，在成都虽有参拍但未能成功拿地。

数据显示，从全国范围来看，成交金额方面TOP50与TOP100房企集中度分别为58%、66%，均较2021年上半年全国土地市场集中度有明显提升，TOP50房企的集中度提升最为显著。

成都集中供地却呈现出“中间渐弱”的状态，TOP30-50的“中等生”基本“躺平”。

尽管大家都明白拿不到地的房企终将会走上萎缩的道路，大家都想拿，但却只能做个“陪跑”，因为“限房价、定品质、竞地价”的拍卖措施之下，利润究竟有几多？不少房企直呼“算不过账”。

“三道红线”之下，“中等生”房企拿地与否的确身不由己，由此我们可以看到本轮集中供地，“联合拿地”明显增加，除了能够更好地解决资金紧张的问题，更能摊薄风险。

联合拿地企业中，电建、德商的身影频现。其中，成华区理工大84亩、27亩地块由德商与电建联手竞得；此外，电建与交投联合拿下武侯区丽都板块两宗地；德商与人居、德信均有合作。

“出其不意”的陌生面孔们

陌生房企成为成都首批次集中供地的“黑马”，在热门地块的激战中脱颖而出，可谓“C位出道”。譬如：北京国锐、厦门源昌、四川远达、成都永利融等。

当中一些新面孔专注产业用地，最低自持商业比例50%的三圣乡地块由北京国锐竞得，其有着丰富的商业开发运营经验，大众熟知的三里屯Village即出自国锐。

本次集中供地战火开发面积最大的企业为中瑞天悦，竞得犀浦街道两宗产业用地共约462亩，这也是中瑞天悦首次参与公开竞拍。中瑞天悦隶属于四川新绿色药业集团，此前开发项目有天璟荟、天琅，均位于城西。

“限房价”后未来什么样的产品是市场主力？

计算过成交楼面价与清水限定房价后，可以看到不少地块价差仅7000元左右，还有部分地块竞自持比例接近一半，高自持率意味着房企无法将相应土地的自持部分销售，只得租赁或其他，极大降低了销售额和回款率。不少业内人士表示，未来成都市场很难看到纯粹的高端项目了。

可以看出，参拍的房企更多的是“冒险者”。

而在6月7日，成都市房地产市场平稳健康发展部表示，实施《关于房地产开发企业参与我市商品房建设用地竞买的主体资格审查办法（试行）》；市住建局、市规划和自然资源局联合出台了《成都市新建商品住宅技术管理规定》；6月8日，成都市住建局出台了《成都市新建成品住宅装修管理规定（试行）》。

多条规定限定商品房品质，未来入市产品将有着怎样的表现，唯有拭目以待。

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