2018王老吉《滇覆味蕾美食行》伙食团特别节目第五场
滇覆味蕾美食行 | NO.5 南山龙老火锅
昆明最近的天气说变就变
一会艳阳高照，一会就雷雨交加
只想吃点暖和热闹的东西，来抚慰这颗被凌乱了的心~
一顿完美的火锅 精髓在哪里？那肯定是在蘸料里！
哪种蘸料才是大写的diao
王老吉火锅蘸料大法告诉你：
考你一道数学题：小明去吃火锅，发现火锅店的调料台有31种调料，那么小明可以搭配出多少种不同的蘸料配方？
小编先承认，其实我数学是语文老师教的。你们千万不要留言欺骗我。
在蘸料界，有一种扎心又流行的吃法：每样来一点。
那些吃了若干年火锅，至今没调制出满意蘸料的人，千万别说你爱吃火锅。
对于吃货来说，有三样事是坚决没法妥协的：吃饺子没有醋，喝馄饨没有辣油，涮火锅没有蒜泥。
不管什么是标配、进阶、还是顶配的蒜泥油碟，蒜泥和香油都是打底必备的两样。
标配蒜泥油碟：香油+蒜泥+香葱。油晃晃的香油里加一勺蒜泥，些许香葱，香菜党再搁点香菜。重庆火锅，普遍麻辣锅底，各色的调料都在锅里，到了蘸料这一步，反而就回归简单了，只有蒜泥与香油。
进阶版的蘸料配方：香油+蒜泥+香葱+醋+蚝油+花生碎+香菜。加入醋、蚝油、花生碎，既解了麻辣的腻，又提了鲜香。
顶配版的配方：香油+蒜泥+香葱+醋+蚝油+花生碎+香菜+泰椒+辣椒面。
就像武侠小说里武功的集大成者一样，这个顶配的蘸料配方，就是佐料界的大咖。多加了泰椒与辣椒面，嗜辣星人不应该错过。
最爱的毛肚扔到翻滚的辣锅里，七上八下地烫过，然后捞出来往混合的顶配酱料里一裹，浸了香油蒜泥香醋，又裹上了花生碎和辣椒面，立刻食欲大增。难得的是，顶配款蘸料跟蔬菜也很般配。
从标配到进阶，再到顶配，挨个一口一口地尝试过，心里就剩一个念头：忘记标配与进阶吧，只有顶配才算得上享受啊！
你是不是也坚信吃火锅一定离不开蒜泥？现在我要告诉你真相：因为你从来没吃过糖醋海鲜汁！
价值五毛的配方拿好不谢：生抽+醋+白砂糖+蚝油+香油+泰椒。记住它很简单。先用生抽、醋、白砂糖打底，调和出糖醋味。再加一点蚝油和香油，增加一点咸香。最后撒点切碎的泰椒，增加一点辣。
糖醋海鲜汁堪称火锅终极蘸料，好吃到足以载入人类史册！不管是涮毛肚、鹅肠、黄喉、蟹子鱼包蛋、鲜虾滑，还是牛羊肉，都是所向披靡，爽口极了。
以后吃火锅不蘸糖醋海鲜汁的，都是异端！
干碟、麻辣牛肉酱注定小众
干碟的配方：花生碎+白芝麻+辣椒面+盐。很多人撸串串会习惯性选择干碟。在吃火锅这件事上，干碟变成了小众的选择。
干碟好不好吃，辣椒面是个关键因素。辣椒面少了会觉得入口寡淡，多了的话，饭后可能要忍受胃里的烧灼感。
麻辣牛肉酱的配方：辣椒酱+香油+牛肉酱+花生碎。
很多人吃火锅，来到调料台前，看到各种牛肉酱、XO牛肉酱、麻辣酱，都会习惯性地挖上一勺。
如果是在家里吃清汤火锅，这种吃法未尝不可。但在外面吃的话，火锅底锅有了牛油、辣酱、花椒，已经解决了麻辣。再配个辣椒酱，就比较多余了。更致命的缺点是，多蘸几次，很容易腻人。
不要问为什么芝麻酱里，还要再撒上芝麻。
人类对芝麻酱有迷之情结，因为一个字：香！蘸料一定要搁芝麻酱，搁了芝麻酱再搁芝麻。
浓香芝麻酱蘸料配方：芝麻酱+芝麻粒+腐乳+辣椒酱+香菜。尝试的感受是腻！腻！腻！没有对比，没有伤害。
北方人吃涮羊肉，喜欢蘸芝麻酱。裹上一层芝麻酱，就像有了一层保护膜，麻辣不再那么麻辣，入口又多一种层次感。
芝麻酱最大的缺点，就是蘸多了容易腻。尝试了几种芝麻蘸料，个人推荐香辣芝麻酱的配方：芝麻酱+腐乳+葱+蚝油+蒜泥+泰椒。蘸高钙羊肉或者雪花肥牛，多吃几口也不会那么腻人。
一番鏖战之后，一大杯冰爽王老吉凉茶清除那种热辣的灼热感，满血复活
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2018王老吉《滇覆味蕾美食行》
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小编会随机挑选 8位团粉和我们共赴滇覆之旅
（ 活动地点：昆明市五华区海屯路春城慧谷一期113公交车终点站 ）
备注：参加团粉注意啦~活动霸王餐由伙食团提供指定餐饮，如需额外增加霸王餐以外餐食，费用自理。
