皮爷咖啡天猫旗舰店单一产区臻选咖啡豆？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-29 23:39 标签： 星巴克咖啡豆的种类


疫情让全世界人感受到了什么是命运共同体，宅家喝咖啡的日子持续了两个月，最近喝的咖啡几乎都是自己在厨房里做的，也许是近期伙食太好了，所以开始偏爱深烘焙的咖啡豆。

当咖啡作为一种风靡全球的饮品之初，确实是烘焙得很深，以焦糖、可可、奶油、巧克力的风味为主，而且不要误解深烘焙咖啡就是苦，其实烘焙师可以把深烘焙控制在一个很好的区间里，一种舒服的苦，会带来回甘，很干净和平衡，没有杂味，焦糖的甜也会非常的明显，我喝过深烘焙的肯尼亚小圆豆，醇厚一种带着微妙宜人的酸。


最早欧洲人喝的也是土耳其咖啡，烘焙的很深，以苦和微甜，直到在意大利，人人都是深烘焙的爱好者，丰富的油脂是人们为此着迷的原因。明治维新之后，咖啡传播到日本，日本人便开始喝深烘焙咖啡，具有仪式感的法兰绒冲煮，如同深夜食堂般的喫茶店，烘焙到二爆之后冒油的咖啡豆，俨然已成为一种城市生活文化。

有人喜欢浅烘焙的果酸质感，有人喜欢深烘焙的浓郁油脂，咖啡如何做的好喝，选择器具非常重要，工欲善其事，必先利其器！最近我自己做咖啡的时候，其实用得最多的工具就是家里的波顿法压壶。


表达咖啡的精髓，法压壶是不二之选

很多初学者和刚刚入门的朋友也会疑问应该如何选择咖啡器具，如果你最多的使用场景是家和办公室，那么最适合你的器具就是法压壶！


法压壶，顾名思义是最早在法国流行起来的一个冲泡工具，以浸泡和加压的方式来萃取咖啡和茶。法压壶最大的有优点就是控制时间，不需要考虑注水时间的问题，只需要调整咖啡豆的研磨度、水温和水粉比；另外的一个优点就是可以保留咖啡中的油脂，它可以非常完整的表现咖啡。


日本丸山咖啡店的优雅咖啡师用Bodum法压壶出品

法压壶操作便利，且咖啡萃取液中含有丰富的油脂，口感丰盛，能在最大的程度上释放咖啡的风味，所以很多咖啡馆也选择法压壶作为店内的出品工具，比如日本大名鼎鼎的丸山咖啡、星巴克上海臻选烘焙工坊，其实国内的独立精品咖啡馆也有在尝试这样的做法，用法压壶萃取咖啡，展现咖啡的魅力。不管是丸山咖啡，还是星巴克的臻选烘焙工坊，他们选择的法压壶品牌都是Bodum波顿。

如果你打算入手一只法压壶，那么它必须要是Bodum波顿。


经典的滤压系统、德国的肖特玻璃，粗细讲究的KOMPAKT滤网，都让BODUM的法压壶不同于市面上其他的法压壶！


葡萄牙生产的滤压系统，经过60多年市场考验，在下压的时候，你可以感觉到很明显的阻力，真的对于咖啡产生压力萃取的效果，BODUM滤压系统还有一个加固的金属线圈，反复使用很多很多次，都不会变形。德国肖特玻璃就不用多介绍，这是全球最好的玻璃品牌，耐高温，安全，坚实，耐用。KOMPAKT滤网比市面上其他的都要更密，更好的过滤咖啡渣，让咖啡液既浓郁醇厚又干净。


法压壶的浸泡式萃取，让水跟咖啡粉充分的接触，去释放咖啡的风味。一般来说时间越久味道越浓，在冲煮深烘焙的咖啡豆时，可以把咖啡研磨粗一些，时间控制短一些来得到很棒的香味与甘甜。在萃取浅烘焙的咖啡豆时，可以适当的拉长一些时间来萃取酸质与香气。

我家里的是一只Bodum玫瑰金色大号法压壶，非常适合我这种每天要补充很多咖啡因，一边喝咖啡，一边工作的人，当然也可以分享给家人。正好最近比较喜欢的深烘焙的咖啡，疫情之中，大家“云”两杯咖啡喝喝吧。


%ARABICA中深烘焙拼配豆＋BODUM法压壶＝有果酸的日式黑咖啡


在全球都享誉盛名的新生代日本咖啡品牌，创始人希望将日式深烘焙推广到全球，其实%ARABICA的烘焙度还是没有那么重，所以我们选用比较大的水粉比（1:20），用20g的咖啡豆制作400ml咖啡，正好足够两人份享用。



我用的就是《翻滚吧！咖啡》那本书里铃木树老师所采用的方法，先注入96度的水60g，闷蒸30秒，让咖啡粉内的二氧化碳释放，研磨的比手冲粗一些，避免细粉太多。


搅拌，让咖啡粉和水充分接触，浸泡4分钟，然后就按压下去！

虽说是深烘焙，但这杯咖啡还是保留了一些果酸的质感，美味！




Peet's Coffee皮爷咖啡＋牛奶＋ BODUM法压壶＝不插电的卡布奇诺

皮爷咖啡被称为美式重度烘焙的祖师爷，至今的的几款咖啡都是保留着上世纪60年代的传统味道，2018年落地上海的时候，也是引起了深烘爱好者们的共鸣，皮爷咖啡适做浓缩，也非常适合用法压壶。


我选了一包皮爷咖啡的新鲜重度烘焙的Major Dikason Blend，很经典，是1969年的销售冠军，拼配里有来自拉美、印尼和太平洋岛屿的阿拉比卡咖啡豆，也不知道为什么喝皮爷就给人一种复古的美感。用了比较大的水粉比，因为我想做的更加浓郁一些。



闷蒸的过程中，可以观察到油脂的释放


1:10的水粉比，海盐粗细的研磨度，20g咖啡粉，闷蒸30秒，自由注水，搅拌，浸泡2分钟左右，因为烘焙度更深，所以适当的缩短了浸泡的时间。浓郁的咖啡做好，香喷喷的等待着牛奶的融合～

揭秘一个法压壶的使用彩蛋，那就是：打发奶泡。想做一杯卡布奇诺，所以就用了热牛奶，倒100ml法压壶里，快速按压几十次之后就可以得到绵密香甜的奶泡。



一杯传统的拥有漂亮“黄金圈”的卡布奇诺就做好啦！


最后，再一次安利Bodum的法压壶吧，这个以法压咖啡壶为代表产品的丹麦品牌，如今已发展成为一个全球居家用品品牌，畅销全世界55个国家。无论对于咖啡和生活方式，BODUM都有着独到理解，堪称教科书一般的法压壶！并且有多种多样的设计风格可以选择。

每一只Bodum法压壶都进口自葡萄牙的工厂，每一个款式都Bodum的原创设计，“总被模仿，从未被超越”的Bodum让日常的一杯咖啡充满仪式感和趣味性！



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在快节奏的北京，都市人无疑需要一个可以让思路发散的栖息地，就像MUSE说的，还需要那么一点灵感，而Peet's Coffee恰好合适。



这里每时每刻都有意想不到的故事上演，不止有美术生MUSE和程序员BANG的跨界艺术合作，还有更多已知和未知等着你亲自参与！正是这种不确定和未知，才让事情变得新鲜有趣~


创始人Alfred Peet将一腔热爱与咖啡碰撞，有了皮爷咖啡的诞生。而他的探索精神的延续，成为了现如今这些奇妙故事的源点。这里是咖啡店，更是无数有趣灵魂的聚集地！


同时，在这个信息爆炸的年代，人们还需要一场BIG BANG来激活自身！皮爷咖啡对风味边界的不停研究，正在掀起一场咖啡界的BIG BANG！


皮爷咖啡鲜明的创造力，令咖友们一次又一次折服于它的魅力中。在这里，可以收获未知和新奇的味蕾体验。

这一季的夏日限定更是不容错过，满载热带风情的水果和植物，与创世巨星豆碰撞，会有怎样的惊喜等着我们？赶快和gogo一起解锁吧！


关于创世巨星的故事，还要说到皮爷咖啡的创始人Alfred Peet，咖友们想必不陌生，Peet将全身心的精力和热爱倾注于咖啡之中，真正教会人们喝一杯好咖啡。


而他对一杯咖啡的品质追求，小到每一颗咖啡豆，这份匠心，真正担得起咖啡界的“创世巨星”之名。创世巨星豆，正是为了致敬皮爷“巨星”精神而诞生。


这是一款中度烘焙豆，柑橘风味的加持，令这一款豆子口感更为丰富且独具活力！创世巨星以新鲜和丰富的油脂著称，限时3个月的赏味期，保持最佳风味。


优质的豆子是好咖啡的基础，本季限定以创世巨星为基础，推陈出新，Get味蕾BIG BANG大作！另外店里所有意式咖啡都有深烘和中烘两种豆可以选择，喜欢深烘口感的也可以替换哦~



明星单品「摘星拿铁」升级回归！冰拿铁速配炎热夏日，一秒降温！热带水果和浓郁咖啡的双重香气融合，回味无限。


血橙片的加入和豆子本身带有的柑橘香气呼应，进一步加深柑橘自然清新的调性，Get活力满满好心情！



热饮版「摘星拿铁」的香气浓郁，和明治牛奶融合后，太妃糖的甘甜弥漫于唇齿间。


咖啡师在杯中勾画出精致的拉花，拿铁绵密的奶泡和细腻的口感，带来视觉和味觉的双重沉浸享受。



也可以选择「摘星燕麦拿铁」，臻选Oatly咖啡大师燕麦奶做基底，口感丝滑醇厚。


除了咖啡的香气，燕麦特有的谷物香气挥发，整体风味更佳轻盈，入口恋爱，让慵懒夏日多一丝悸动！



一杯来劲还属「摘星气泡美式」！气泡水激爽清凉，多重层次碰撞味蕾感官。明亮的色彩和颜值一扫夏日闷热，瞬间释放活力！


选用NFC天然橙汁搭配皮爷独家浓缩咖啡，让浓郁的咖啡更加沁爽，带你一口入夏，冰凉过瘾！




本季最让gogo惊艳的一款！椰子×斑斓×创世巨星的梦幻碰撞！带着不容忽视的存在感袭来。

椰香清爽、奶香浓郁，椰子水和椰肉汁精心配比，带来香甜的味蕾体验。加之斑斓带来特别的热带风情，一秒穿越惬意的夏日海岛！


尽享惬意的闲暇时光，还需要一款甜品小蛋糕加码！千层蛋糕、栗子蛋糕、黑森林蛋糕，绵密的奶油入口清甜不腻，绝对是咖啡的好搭档！




除了创世巨星的碰撞新体验

还有周边好礼和趣味游戏等你解锁

收获仪式感，为生活加点料！




皮爷活动，，，一起碰撞




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