做面食怎么使用小苏打用什么小苏打？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-12 23:48 标签： 做面食怎么使用小苏打

公文素材库友情提示：本网站所有内容为共享上传提供，不涉及任何商业利益，本站对此不承担任何保证责任！

面食是当下人们食用的主要食物，面食通常会被人们当做主食，生活中人们也经常会吃到馒头、大饼等面食，当然在面食的制作过程中也有着很多的标准，这样才能够让面食更加的好吃和美味，那么发面时用碱还是小苏打呢?

发面是人们在进行面食烹饪时的一个重要过程，通过发面可以让面食做起来更加的蓬松以及好吃，而在发面的时候也经常会使用到各种的发面粉，从而让发面的效果更加好，同时发面也让做出来的面食更加劲道，发面中使用的辅助材料不同，做出来的面食也是会存在一定差异的。

发面时用碱，用碱发面能够让发出来的面食里面有充足的气泡，同时让做出来的面食更加费蓬松好吃，当然碱放的太多就会让面食发黄且碱大，这个时候使用适量的醋就可以解决了，当然小苏打用于发面则有着很好的蓬松效果，但是用起做出的馒头却不是特别好吃，这就需要根据自己的情况进行合理的选择。

1、家庭时经常用它当发酵粉做馒头。

2、但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少。

3、小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏。

我要回帖

更多关于 做面食怎么使用小苏打 的文章

 

随机推荐