主要的原因是包子皮子不能太薄，您没发现很多包子图片里的包子皮都不是太薄。我之前也经常这样，现在基本没有过这样的现象。凉水上锅，水开后最多十五分钟，小一点的可以时间再少一些。

因为包子里面的馅，熟了以后会缩下去的，所以包子自动塌陷了。

因为蒸熟的时候由于受热，就是胀气会鼓起来，之后受开锅凉了就会自动塌陷

包子蒸好后自动塌陷的原因有：面粉质量不好；发面发得太过；面没有完全揉开；包子蒸熟后，锅盖上的水滴在包子上。解决方法如下：

步骤1、选择质量好的面粉，以中筋面粉为最佳。

步骤2、取一个容器，加入450g，40℃左右的温水。

步骤3、温水中加入4g酵母，搅拌化开。

步骤4、加入750g面粉。

步骤5、用刮刀将面粉搅拌至棉絮状，下手揉至光滑均匀。

步骤6、将面团放在容器中，盖上保鲜膜密封发酵一个半小时。

步骤7、面团发酵的时间，准备包子的馅料。取400g虾仁，加入生抽、胡椒粉搅拌均匀。

步骤8、准备250g羊肉，剁成肉末。

步骤9、加入一半虾仁与羊肉一起剁成肉末。

步骤10、肉末中加入葱、姜、蒜、花椒粉、五香粉、香油[52石斛网]，一个鸡蛋清，搅拌均匀后加入剩下的虾仁再次搅拌。

步骤11、面醒好后，插入一个指头形成的孔不会消失。

步骤12、按压面团排气后，取出揉成长条形。

步骤13、将面团分成大小均匀的面剂。

步骤14、用擀面杖将面剂擀成中间厚两边薄的皮。

步骤15、在面皮中间位置放入适量馅料，包成包子形状。

步骤16、将包好的包子放在蒸笼上，开盖再次醒发1个小时。

步骤17、包子醒发好之后盖盖，水开后中火蒸15分钟左右，包子就做好了。

1、加酵母的同时加入几克白糖，可以帮助酵母迅速繁殖。

2、包包子的时候顶面留一个小面角，能够保持包子的褶皱，使蒸出的包子更美观。

3、包子蒸好后不能立即开盖，应该关火后焖5分钟左右再开盖，能预防包子塌陷。

4、发面时间的长短需要根据室温进行调节，温度高，发面时间可减短。

自从学会这个包子馅，我家一周蒸三次，老公孩子抢着吃

减肥时早餐可以吃包子类面食。但是一定要注意三餐中的营养均衡。早吃好，午吃饱，晚吃少，多吃蔬菜水果。而且减肥期间建议少吃主食，早餐可以吃鸡蛋、牛奶、全麦面包等，包子面食吃多了也会容易发胖，早餐要注意营养搭配，少食多餐，多吃水果蔬菜，鸡鸭鱼肉。

流产后可以吃包子，应留意歇息，增强营养。半月内不要管理重体力劳动和剧烈的运动，防止碰触冷水。多吃些鱼类、肉类、蛋类、豆类制品蛋白质丰富的食品和含有维生素的新鲜蔬菜，以放慢身体的康复。此外，妇产科患者在治疗期间，患者的饮食状况和护理也是很重要的，患者一定要消化维生素，预防工作闹肚子，并且清淡饮食，以免引发不必要的伤害，期望上述的答案可以帮助到您，谢谢。

面皮：面粉1000克安琪低糖酵母5克食用碱4克水480毫升(视面粉的吸水量而定)

馅：净猪肉500克生姜5克酱油125克净葱62。5克香油60克

1。猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

2。制好面皮后，分割成20克的剂子。

3。把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8。5厘米的圆皮。

4。左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

5。包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。

此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香

地软是菌类，最好做成素馅加点葱就可以了，也可以和豆腐做。包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键，其实馅都好说.下面还有烧卖的做法，祝您成功，

发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存，），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝您成功，，

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，

温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克.

做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌

2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团

稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁

5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇

一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸

特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合

1.将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。

2.用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。

3.将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。

4.用布盖好，休息15分钟后才整形。

这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸好的包子。

以下是我经数次实践总结的素包子做法。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

做法：1.干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2.西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3.将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4.发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

大家可以试一下，真的很好吃。

材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。

(1)制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

(2)制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

(3)包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。

面揉得不到位或火候没掌握好。

下面介绍包子的做法供参考，首先准备材料：内面粉：200克、豇豆容：120克、猪肉：100克、独蒜：1个、盐：1勺、老抽：1勺、酵母粉：2克。

1、猪肉洗净，剁成肉馅，豇豆洗净切碎备用

2、面粉加入酵母粉、适量的温水揉成表面光滑的面团，然后醒发一小时

3、起锅倒油，爆香蒜末，然后倒入猪肉馅、老抽、豇豆、盐炒熟，关火备用

4、发酵好的面团擀成薄皮，再找个圆形的模具压出面皮

5、面皮放适量的馅料，包成包子

6、蒸格上面刷一层油，放上包子，上锅蒸10分钟，关火焖3分钟即可