面没发好可以蒸包子吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-02 02:34 标签： 面没开好可以包包子吗

面没有发好也会这样，还有面粉放置时间太久，不新鲜了[52石斛网]，也会造成蒸出的东西塌。

有的时候上面没发好，有的时候是笼屉烫的或者在面没发起来时滴上热水烫的。

1。取老面用热水泡开，自然冷却；
2。加入面粉和匀，揉至成面团，揉至三光（盆光、面光、手光），盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处；
3。等面发至都是蜂窝状时，说明发好了，取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀，盖上东西备用；
4。鸡蛋打入盆内搅拌均匀；
5。干马齿苋和粉条分别用开水泡10分钟，洗净切碎备用，将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用；
6。锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可，趁热放入猪油搅拌均匀；
7。待鸡蛋自然凉后，倒入切好的干马齿苋和粉条中，倒入香油搅拌均匀；加入韭菜搅拌均匀，再加入盐、鸡精顺着一个方向搅拌均匀；
8。取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼，加入拌好的馅，
将包子口捏好；锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了。

糖尿病患者是可以吃包子和馒头的，馒头和包子在食用时应该计算的是生面的重量。每日所需热量的多少要根据个人身高体重的不同来计算，其中50%的热量来源为主食，这样就可以知道每天可以吃的主食量应该是多少了。50g的生面蒸熟以后的重量为75g，馒头要称重，包子应该计算包子皮的重量，包子的馅尽量多蔬菜少肉少油，这样有利于血糖的稳定。

小笼包是淀粉类食品，减肥瘦身期内不建议多食，能瘦是多少斤看本人的休重工资基数和身体素质，吃高纤维食物能抑制肠癌。可是吃多了高纤维食物会生胖，因此减肥瘦身者忌用。减肥瘦身期内要少吃木薯淀粉含水量高的食品，正餐并不是不可以吃。前提条件是多食蔬菜。不仅能够减肥蔬菜中的维他命可以推动皮肤类型细致光嫩。

在做完人流手术之后，在饮食上是可以多吃一些有营养的食物的，没有太多禁忌，所以是可以吃包子的，但是要禁止食用辛辣刺激性的食物，所以只要包子馅儿不是寒性食物或者是刺激性的就可以，在做完手术之后要多注意休息，一个月内是禁止同房的。

包子皮里有酵母，一蒸一受热，立马就变得膨胀而且蓬松。包子褶自然就没有了二：如果您是想做有褶的包子，像烧麦的那种，那只能说您包包子的技术不好了

回复日期： 热度：426

面发好了，准备蒸包子，才发现停气了？我想说我发的面怎么办

特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表石柱生活网观点和立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与石柱生活网联系。

传统的包子采用的是二次发酵法，也就是说面团揉好之后先把面团发至两倍大，揉匀排气后包上馅料，再进行二次醒发。这样做的弊端是如果第一次醒发过度，面团会发酸，需要加碱中和，碱的用量掌握不好，蒸出来的包子易发黄，口感也不好。再一个是第二次醒发时间过长，蒸熟的包子因发酵过度极易出现塌陷、回缩问题，导致包子成死面。所以二次发酵还是有一定难度的，对新手来说不是特别合适。

那么有人就要问了，有没有更好、更省事的方法？当然有，那就是采用一次发酵。一次发酵比传统二次发酵要更快速，且蒸熟的包子又白又大。一次发酵只需要记住这3点，新手也能完全驾驭，保证零失败。下面以豆沙包为例，详解一次发酵需要注意的点，一起来看看做法吧。

【准备原料】面粉250克、酵母3克、白糖3克、温水适量、豆沙馅250克

【制作过程】1、准备小半碗温水，不烫手为宜，加入3克酵母搅融化，250创载网克面粉加入3克白糖拌匀，然后少量多次加入酵母水，搅拌成絮状。

酵母水一次不要准备太多，不够再添加适量温水。

2、揉面一分钟，让酵母与面粉充分融合，不需要揉的太光滑创载网。

3、然后分成同等大小的7个剂子，盖上湿布静放10分钟，待面团中的水分与面粉充分融合，融合的过程互相粘连在一起，形成面筋，让面团更适合拉伸，做出来的包子更细腻。

4、醒发的同时准备豆沙馅，手上沾少许面粉或食用油，准备7个豆沙馅，一个大概35克。

5、醒好之后分别把面剂子再次揉匀，光滑面朝下擀成中间厚边缘稍薄的面皮，记住面皮不要擀太薄，以免最后发不起来形成死面。

6、然后包入豆沙馅，从创载网四周往中间收拢。

7、收口捏紧即可，不需要包得太漂亮。

8、然后把收口朝下整型，摆入蒸笼里，每个生坯隔开2指宽。

9、蒸锅里放温水，不烫手即可，放入蒸笼，温度高醒发时间短，反之温度低醒发时间长。按照我的经验，一般醒发45分钟至1小时就可以了。

醒发45分钟后再观察，看到包子生坯明显变大，2指宽变1指宽，用手指按压生坯表面，按压处快速回弹，再拿起一个生坯，感觉生坯变轻，这样发酵就算完成了。

10、然后蒸锅直接开大火，烧开之后转中火蒸10分钟关火，关火之后不要开盖，再焖5分钟开盖，豆沙包就做好了。

11、一次发酵法省去了排气的步骤，可以很轻松做出表皮光滑、又白又大又暄软的包子。掰开一个看看，外皮发酵膨松、豆沙细腻绵软，口感非常好。

做包子一次发酵时只需要牢记这3点，就能轻松做出好吃又好看的包子：

1、面团揉好之后需要静放10分钟，使面粉与水充分融合。

2、面团不要擀太薄，以免发酵不起来。

3、判断是否醒发好，一是生坯明显变大、二是2指变1指宽、三是按压生坯表皮能快速回弹、四是生坯变轻，注意这几点，就可以判断生坯醒发完成。

我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 举报，一经查实，本站将立刻删除。

我要回帖

更多关于 面没开好可以包包子吗 的文章

 

随机推荐