食用与食用的区别是什么呀？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-30 10:14 标签： 服用和使用的区别在哪里

　　请问食用白蛋白与医用白蛋白有什么区别？
　　蛋白质是一切生命的物质基础，它是由氨基酸通过肽键组成的。组成蛋白质的氨基酸有20余种，各种蛋白质性质的差异取决于其氨基酸的组成种类与结合的顺序。
　　在众多的氨基酸中，成人有8种、儿童有9种氨基酸是人体自身不能合成的，或生物合成量不能满足人体的需要，必须从食物中获得的，这些被称为“必需氨基酸”。许多食品中的蛋白质所含的氨基酸是“非必需氨基酸”，长期吃这类食品会导致“蛋白质缺乏症”。如果某种食品中的蛋白质所含的必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比例适当，则被称为“完全蛋白质”，乳类中的乳白蛋白、蛋类的卵白蛋白、肉类的肉白蛋白即属此类。这几类食品中的白蛋白很适合于人类的生存和生长需要，是人类优质蛋白质的来源。有的生产厂商用这些食品中的白蛋白作为原料经水解等工艺将其分解成氨基酸和肽类，开发成保健食品，它们可以不经消化即被人体吸收利用，所以对于某些消化不良者，以及年老、体衰、多病而需补充蛋白质的人来说是一个很好的营养补充来源。经过动物实验证明，白蛋白水解产品还有调节免疫的功能，对于免疫功能低下者具有一定的保健作用，但它与医用白蛋白有很大不同。
　　医药上用的白蛋白有两种--人血白蛋白与人胎盘白蛋白。根据我国药典的规定，前者是“由经乙型肝炎疫苗免疫的健康人血浆或血清用适当方法提取，经60℃10小时灭活肝炎病毒后制成”，后者“系从健康人胎盘血中提取，经60℃10小时灭活肝炎病毒制成”。这两种白蛋白在临床上是作为血容量扩充剂经静脉输入，以此直接获得人体需要的蛋白质并取得热能的治疗药物，它常用于手术、大面积创伤、烧伤、失血及消化吸收功能很差的低蛋白血症患者。
　　从上述比较分析可见，食品中的白蛋白与医药用白蛋白的来源及功用有很大的不同，故而不可互相取代，尤其是想用食用白蛋白来替代静脉注射用的白蛋白那是不可能的。即使是经卫生部批准的以白蛋白为原料生产的保健食品，它的作用也只是“保健”，决不能与药品的治疗作用相提并论。
　　对于正常人而言，完全可以通过正常膳食、均衡营养，特别是常吃奶、蛋、鱼、大豆等食品，从中获得价廉物美的优质蛋白质。
　　蒋家 上海市营养学会副理事长

1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同，食用纯碱的化学名称叫碳酸钠，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。

2、食用碱主要是作为一种疏松剂来使用，会变得疏松多孔蛋白质在发酵的过程中会产生一点酸味儿，所以食用碱，可以综合一些酸味的物质，也能够和蔬菜中的有机酸，胃酸以及油脂的腥味儿；而小苏打的作用是作为一种膨松剂使用，使的面团蓬松，加热之后会使二氧化碳析出，使面团蓬松柔软。

3、小苏打也属于碱，只不过比减弱一些小苏打可以冲水饮用，而碱面碱性太强，不可以直接冲水饮用，这就是为什么小苏打使用的频率会高出很多。

食用碱和小苏打有什么区别

1、成分不同：食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，多为白色细小的粉末状。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉。

2、功效不同：两者在对肉类的处理效果上不一样，食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

3、碱性程度不同：食用碱的碱性比较强，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色。而小苏打的碱性比较弱，溶于水时呈现弱碱性。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

小苏打与食用碱的区别与作用

小苏打与食用碱的区别与作用是成分不同、用途不同、碱性不同。成分不同：实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，小苏打的主要成分是NaHCO3。用途不同：食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。碱性不同：小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱溶于水显碱性。

蒸馒头用小苏打还是碱？

蒸馒头碱面小苏打都可以用。蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打,要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉，很少有用碱面小苏打的。

小苏打洗牙肯定是有危害的，一般我们不建议自行用小苏打来洗牙，小苏打从化学方面来讲，它有一定的腐蚀性。所以要采用正确的刷牙方法进行刷牙，至于美白洁牙，这些都需要到专业机构找专业牙医进行治疗，不建议自行在家里用小苏打刷牙。

食用碱和小苏打是我们日常生活中两种最容易混淆的可食用食品添加剂，那么到底食用碱和小苏打有什么样的区别？

食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱溶于水显碱性。

食用碱不是一种常用调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食用碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

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